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如果不小心删除了苹果手机的短信，可以尝试以下几种方法来恢复。
1、使用iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，那么可以通过iTunes恢复备份来找回短信，具体操作如下：
连接手机与电脑，打开iTunes，选择设备图标，点击“恢复备份”选项，选择需要的备份文件，等待恢复完成即可。
2、使用iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份功能并已经备份了短信数据，那么可以通过iCloud备份恢复来找回删除的短信，具体操作如下：
进入iCloud官网并登录Apple ID账号，点击“设置”选项，选择需要恢复的备份文件并点击下载按钮，下载完成后选择“恢复数据”，等待恢复完成即可。
3、使用第三方软件恢复：如果没有使用iTunes或iCloud备份手机数据，可以尝试使用第三方软件来恢复删除的短信，可以使用数据蛙苹果恢复专家等第三方软件来扫描手机并尝试恢复删除的短信，具体操作可以参考软件的使用说明。
4、检查删除文件夹中的短信：苹果手机有一个“最近删除”文件夹，存储了最近删除的短信，可以尝试进入该文件夹查找已删除的短信。
需要注意的是，以上方法并不能保证一定能够成功恢复删除的短信，因此建议定期备份手机数据以避免数据丢失，为了避免数据丢失带来的不便和损失，建议开启手机的自动备份功能并谨慎操作手机以避免误删除重要数据。